赵本山和小沈阳的家乡铁岭，最近出现了不差钱饭店和 “苏格兰打卤面”一条街，个顶个都是“卤子不要钱”，顾客进屋都是顿生笑意：卤子要钱不，来碗卤，然后是服务员极其配合的“接招”，“没有这么上的。 ”

嘻嘻哈哈之后，面条就上来了。你说那些小店的老板谁知道“苏格兰打卤面”的做法？都是自己琢磨的，各家有各家的做法，顾客吃一碗也就算了，没有人较真你家正宗不。铁岭有，沈阳也有，北京还有，青岛、南京等地都有。一个春晚小品，引出万千打卤面。其实面啥味不重要，因为谁家也不正宗，就算你正宗大家伙也未必爱吃，顾客图的就是个新鲜劲，也喜欢那种调侃。

经济学家早就提出，体验经济已经来临，在体验经济时代，一切行业都是娱乐业。仗着央视的大广告，小吃部的老板们脑筋一转，苏格兰打卤面就上来了，顾客呢，也就是想进来体验一下，插科打诨，说说笑笑解决一顿。没有人指望“苏格兰打卤面”开成百年老店，也不可能指望铁岭的“苏格兰打卤面”会像北京烤鸭、天津狗不理包子一样有名。这是一种注定会一阵风的消费，面条店老板和顾客都是这么想的。

如果生活有点闷，人们注定要寻找一种乐子，重复小品中人物的语言也是一种乐子，娱乐了自己，逗笑了他人。依托着娱乐本意的体验经济，就像人们进店来碗面条就要调侃一下一样，饿翁之意不在打卤面，在乎嘻嘻哈哈也。

所谓体验经济，就是企业以服务为舞台、以商品为道具、以消费者为中心，创造能够使消费者参与、值得消费者回忆的活动。现代人下饭店不仅仅满足于吃饱吃好，更多在于“吃环境”，一碗小小的苏格兰打卤面，创造的就是一种娱乐环境。一杯普通的咖啡在星巴克售价比中档咖啡馆要翻个倍，比自己制作更要翻几倍，客人和咖啡师之间、客人和客人之间的互动是其特征之一，而寻求其中的闲适、娱乐特征则是体验经济的卖点。

近几年全国的体验式饭店还真不少，有武侠风格店，客人进门就会被唤做 “英雄”、“侠女”，长条凳、破瓷碗；有摸黑风格店，进店伸手不见五指，要的就是这个劲；还有我们都很熟悉的生产队风格店、知青“上山下乡”风格店等等，体验着，娱乐着，这是服务行业的火热卖点。