上海在中国不论是经济上、工业上、商业上等等都领先于其它城市；自从1995年之后，在上海的黄河路、乍浦路等涌现了一大批的社会餐饮酒店，且火爆程度是难以想像的，且家家爆满、生意兴隆；然而，从1998年之后，社会餐饮在上海的火爆程度已远远不是这些地方了。

于是乎，这些地方有实力的酒店就开始在全市热闹的虹桥开发区、淮海路、徐家汇、南京路、肇嘉浜路、静安寺、浦东陆家嘴等地方开出了一些分店……那时，还没有人认为那是连锁餐饮店，只是认为要在上海人流最多的地方赶快开分店、抢生意。

在经历了亚洲金融风暴、非典、禽流感等危机之后，不少的社会餐饮酒店被淘汰、关闭、转让…………

而能够在这几年继续创造效益、且分店越开越多的剩下的不多了，主要原因是在菜肴的创新、人性化的服务、酒店整体的管理模式、人力资源的匮乏等等方面。

有优势的、成功的餐饮连锁企业，如：

1.苏浙汇：完全是采用中央厨房配送、公司统一采购分配、统一培训考核、集团公司统一管理、门店负责制的管理形式来创造上海乃至全国的连锁餐饮企业，并全新演绎了上海本帮菜，它是上海目前连锁餐饮企业最为成功的一家。

2.王朝海鲜酒楼：是采取酒店装修金碧辉煌、气势磅礴、家庭聚会、公司宴请的好地方，主要是以海鲜为主、上海家常菜的特色。但在管理上属于家族式管理，没有自己的独特的管理模式，这在目前来说，是比较落后的；不过在上海是第一家让员工每周有双休日的餐饮酒店。

3.丰收日大酒店：主要是以宁波海鲜为主，且在装修、管理体制上有着自己的特色。

4.小南国：曾经在90年代风靡上海摊，但由于在决策上出现了严重的问题，自从有了加盟店，生意一落千长；但其留下的3家主要分店，至今为止，仍旧生意兴隆。

5.和记小菜：主要是以适合上海工薪阶层的消费，且菜肴经常有其独特的创新，为很多市民的喜欢。

6.粗菜馆：香港人在上海开的连锁酒店，的确有着自己的特色，很多菜肴独具匠心，服务也不错，在整体连锁管理上比较欠缺。

7.席家花园：主要是以房子的结构花园来吸引一部分的客人，再以经典上海菜来吸引一部分客人的胃口，的确不错的花园结婚的地方。

以上的这些社会餐饮酒店的确每年都有几千万乃至上亿的营业额，且生意根本就没有淡季与旺季的区别，但真正能够做到让客人满意、员工满意、老板也满意的却不多，关键是在管理的体制与模式上有着很大的分别。

社会连锁餐饮的成功，在一定程度上也刺激了消费，但也影响了一些星级酒店消费，很多住在酒店内的客人都到社会餐饮去用餐；但是，这的确是上海餐饮业的一道风景线。

希望上海连锁餐饮企业越来越多，也希望其在管理、菜肴、服务上更上一层楼。